Miksi olen tullut tekemään äitini ei-niin siisti vuoka

Kirjailija Elizabeth Passarella jakaa muistoja ja reseptin äitinsä kanaruokaan

Elizabeth Passarella ja äiti, Libba Schatz Elizabeth Passarella ja äiti, Libba SchatzLuotto: Elizabeth Passarellan ystävällisyys

Elizabeth Passarella äitinsä Libba Schatzin ja isosiskon Hollandin kanssa. Noin 1977

Minun pitäisi olla liian hämmentynyt myöntämään tämän - vaikka tässä olen, teen sen lehdessä - mutta kun yritin ajatella äitini ruokalajia, jonka teen yhä uudestaan ​​omassa keittiössäni, jouduin lähettämään tekstiviestin vanhempi sisar kysyä. 'Hei! Nopea kysymys: Mitkä ovat äitisi reseptit, joita teet paljon? Lohikroketit? Ha ha ha. [hermostuneet kasvot emoji] Lähetä minulle viesti! ' Siskoni on parempi, tuotteliaampi kokki kuin minä. Hän asuu myös Mount Pleasantissa, Etelä-Carolinassa, missä hänellä on tapana valmistaa klassisempia etelän ruokia kuin minä New York Cityssä. (Syytän siitä, että en löydä helposti tärkeimpiä ainesosia, kuten rakeita.) Mutta hänen vastauksensa vahvisti ajatukseni: 'Hmm. . . Minusta tuntuu, että äiti keskittyy alkupaloihin ja jälkiruokiin. Teen hänelle sieni-liikevaihtoa ja fudge-piirakkaa paljon. '



michelle obama ajaa vp: lle vuonna 2020

Asia on, että isäni oli mieleenpainuvampi kokki perheessämme. Hän ei välttämättä tehnyt illallista joka ilta. Äitini hoiti useimpina iltoina lihamureketta ja hampurilaisia ​​sekä kyllä ​​lohikroketteja - sisälle piilotetut purkitettujen lohen rapeat luunpalat. Mutta isäni teki hienoja aterioita. Hän söi jotain kerran ravintolassa ja loi sen uudelleen kotona, kuten eksoottiset huevos-rancherot, joita meillä oli hiihtomatkalla, kun olin luultavasti 8- tai 9-vuotias, jonka hän sitten teki joka lauantai-aamu, kunnes kukaan meistä ei enää kestä sitä. Hän flamblei banaaneja Foster keittiösaarellamme, antaen yhden meistä lapsista sytyttää rommin. Porsas-sisäfileetä, salottisipuli-aprikoosikastiketta, teen jatkuvasti? Isä. Jäännös spagetti frittata? Isä. Jopa yksinkertainen maissi-ja munakokkeliruokalaji, jota nyt palvelen lapsilleni. . . kyllä.

Silti siskoni ja minä molemmat tiesimme - ja lopulta tulimme tapaamaan, kun puhuimme - oli, että äitini allekirjoitus on yksi ruokalaji: hänen kananpannu. Se ei ole siistiä. Et sytytä mitään tuleen. Se on kuitenkin todella, todella hyvä. Se on yhdeksän äitini paras, pyhimmin ominaisuus 9 kertaa 13. Kun soitin hänelle varmistaakseni, että minulla on uusin versio (kun ystäväni tytär piti häät vuonna 2010 ja tarjoili niitä '' pienen valkoviinin kanssa '' sekoituksessa, äitini lyijyi nopeasti muutokseen), hän sanoi ensin: 'Voi, se on kaikkien aikojen suosikkini. Se on hieno resepti. ' Sitten hän sanoi: 'Jos kaksinkertaistat sen, saat siitä neljä vuoka. Se jäätyy kauniisti. Otin juuri yhden Joyceen. Ja myös Dianne ja Kay. '

Joyce, Dianne ja Kay ovat kolme äitini vanhinta ystävää. He ovat lyöneet syöpää ja menettäneet aviomiehensä ja asuneet polion kanssa, ja kun asiat ovat yksinäisiä tai karkeita tai jollakin on sydänleikkaus, äitini tekee yleensä kanaruokaa. Se ei ole raketitiede; vuoka ovat tosiasiallinen vastaus sairauteen tai uusiin vauvoihin. Mutta hän tekee sen niin vaivattomasti, niin epäitsekkäästi. Kun ajattelen sitä, näen hänet keittiössä kokoamassa kanaruokaa yöllä sen jälkeen, kun hän on jo puhdistanut keittiön kerran ja nuolee majoneesia lastasta. Hän vie heidät ihmisten luokse ilman mitään hyvää syytä, ja jos hän ajaa kotikaupunkiinsa Ripleyn Mississippiin viettämään yön lapsuutensa parhaan ystävän kanssa, hän soittaa minulle tieltä ja mainitsee: 'No, minä & apos tuon kanaruokaa, joten Patin ei tarvitse kokata. Tällä tavoin meidän on vain avattava pullo Proseccoa. ''

hiusnaamio pienihuokoisille hiuksille

Olen osa äitien ryhmää New Yorkissa, ja järjestämme aterioita, kun jollakin on vauva. Se on uudempi idea Manhattanilla, varsinkin kun uusi äiti ei ole alueelta, joka on tottunut vuoka-kulttuuriin. Itse asiassa meillä oli kerran jäsen, joka tietäen, että ryhmässä oli paljon eteläisiä ja se oli hänen kolmas vauva, kysyi hienosti, voisimmeko välttää tuomasta hänelle 'niitä ruokia, joihin te kaikki kaadat joukon purkitettuja keittoja'. Joten vuosien ajan en tiennyt. Välsin ei-viileää kanaruokaa butternut squash enchiladas - tai erittäin työvoimavaltaista kanan chiliä, joka alkaa kuivista papuista. Äitini tietää paremmin. Hänellä on resepti, jonka hän voi yhdistää unessa, joten hän voi olla lupaavampi antaja.

Saatat olla myös kiinnostunut:

painonnousu treenaamisen ja terveellisen syömisen aikana

Viime aikoina olen tullut ei-viileään kanaruokaan. Reseptin taika, minkä tahansa vuoka on rehellinen, on se, että se on jatkuvasti herkullista riippumatta siitä, noudatatko reseptiä hartaasti vai ei. Viimeisen kerran, kun tein sen, jätin pois mantelit - jotka valitsin myös lapsena - ja minulla ei ollut tarpeeksi majoneesia. En antanut riisin jäähtyä ennen sen lisäämistä, enkä ollut aivan varma, mitä tehdä '' 1-2 kupillisesta murskattua maissihiutaleita '', mutta menin kahden kanssa (kuten sinun pitäisi). Se oli juuri sitä, mitä halusin; kiinteä, mutta ei kuiva, täysin maustettu, vaikka resepti ei vaatinut suolaa tai pippuria. En kaksinkertaistanut sitä, koska äitini mukaan se vaatii 'yhden näistä Costcon suurista rotisserie-kanoista', mitä ei ole helppo hankkia naapurustostani. Mieheni piti mennä kahteen ruokakauppaan vain löytää kerma sienikeittoa. Mutta ensi kerralla teen sen, mitä äitini tekisi, ja teen ylimääräistä henkilölle, joka tarvitsee tauon ruoanlaittoon - ja arvostaa vuoka, johon on sekoitettu pieni valkoviini. Se jäätyy kauniisti.

Kana vuoka

Tarjoilee 6 (annoskoko: 1 kuppi)
Aktiivinen 10 min. | Yhteensä 50 min.

2 kuppia hienonnettua keitettyä kanaa
1 kuppi keitettyä valkoista pitkäjyväistä riisiä
1 (10,5 oz.) Tölkki sienikeittoa
1/4 kuppi suolatonta voita jaettuna
1/2 cup hienonnettua selleriä (noin 3 varret)
4 unssia. hienonnetut tuoreet sienet
3/4 cup majoneesia
1/2 cup kananlientä
1 rkl. tuoretta sitruunamehua
1 tl raastettu sipuli
1 kuppi murskattua maissihiutaleita
1/2 cup paahdettua viipaloitua mantelia

1. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen. Sekoita kana, riisi ja keitto suuressa kulhossa. Aseta syrjään.
2. Kuumenna 2 rkl voita keskipitkällä paistinpannulla keskikorkealla. Lisää selleri ja sienet ja keitä usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia. Lisää kanan seokseen. Sekoita majoneesi, kanaliemi, sitruunamehu ja raastettu sipuli. Lusikoita seos 11 - 7 tuuman leivinastiaan.
3. Mikroaaltouuni jäljellä olevat 2 rkl voita mikroaaltouunissa kestävässä kulhossa HIGH: lla, kunnes se on sulanut, noin 20 sekuntia. Heitä yhdessä maissihiutaleet, mantelit ja sulatettu voi keskikokoiseen kulhoon. Ripottele kanan seoksen päälle.
4. Paista esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi ja kuplivaksi noin 40 minuuttia. Tarjoile heti.