Mitä eroa on putkipannulla ja Bundt-pannulla?

Putkipannuilla ja Bundt-pannuilla on paljon yhteistä, mutta niitä ei voida käyttää keskenään. Lue lisää miksi.

Hämmentynyt kakkupannuista? Tässä on alaraja: Putkipannu on kaikenlainen pyöreä leivinpannu, jonka keskellä ontto putki. Putki johtaa lämpöä, mikä auttaa suuria, syviä kakkuja leipomaan nopeammin, ja se auttaa myös kakkua irtoamaan helpommin pannusta paistamisen jälkeen. Bundt-pannu on eräänlainen putkipannu. Mutta tässä asiat muuttuvat hieman hämmentäviksi - näitä kahta pannua ei voida aina käyttää keskenään.

Nippu pannuja tyypillisesti niillä on viistetyt sivut, jotka antavat kakuille koristeellisen veistetyn muodon, joka vaatii vähän koristeita - ei tarvita hienoja kuorrutusmenetelmiä. Pannut voivat olla keraamisia, alumiinisia ja jopa valurautaisia. Materiaalista riippumatta, ne ovat ihanteellisia tiheille voikakkuille, joissa on pehmeä, kostea murusia, kuten voita, kahvia ja paunakakkuja. Ihanteellinen Bundt-pannu on teippiä ja siinä on vaaleat sisätilat. Tummanharmaat tai mustat pannut pyrkivät leipomaan tai ruskistamaan kakkuja, koska ne johtavat lämpöä paremmin.



Useimmilla putkipannuilla on suorat sivut ja päällystämätön pinta. Vaikka voit tehdä Bundtsia, kahvikakkuja ja vastaavia kakkuja putkipannussa, tämän muotoinen ja tyyppinen pannu on ihanteellinen kakkuille, joissa on kevyt ja ilmava murusia, kuten enkeliruokaa tai sifonkakkuja. Tästä syystä niitä kutsutaan usein enkeliruokapannuiksi. Enkeliruokakakun reseptit eivät tyypillisesti sisällä hapatteita; munanvalkuaispohjaiseen taikinaan lyöty ilma tekee niistä niin korkeat. Tämän vuoksi tarvitset päällystämättömän (ja rasvattoman) suorakulmaisen pannun, jotta taikina voi tarttua pannun sivuihin, kun se laajenee ja auttaa sitä nousemaan korkeaksi. Kun kakku on poistettu uunista, käännä pannu ylösalaisin ja anna sen jäähtyä ylösalaisin. Siksi putkipannuissa on usein irrotettava pohja ja jalat - ne estävät herkän kakun romahtamisen ja helpottavat kakun poistamista pannusta sen jäähtymisen jälkeen.