Tämä pieni perheyritys Pohjois-Carolinassa tekee Mozzarellasta aidon tavan: vesipuhvelimaidolla

Amerikassa on vain kuusi puhvelimozzarellatuottajaa, ja yksi niistä on Fading D Farm Salisbury'ssa.

David ja Faythe DiLoreto olivat elämässään tienhaarassa, kun he lomalle Italiaan vuonna 2011.

'Tuli aika, jolloin halusimme tehdä jotain erilaista', David selitti PBS NC . `` Sattui tekemään perhematka Italiaan, etsimättä mitään siellä, mutta vain rakastui puhvelimozzarellaan ollessamme siellä. ''

Suurin osa amerikkalaisista ei ymmärrä, että mozzarellaa valmistetaan vesipuhvelimaidosta, ja palattuaan kotiin Rowanin piirikuntaan Pohjois-Carolinaan DiLoretos huomasi miksi: tuskin kukaan tuottaa sitä osavaltiossa.

Häipyvä D Farm Water Buffalo Pohjois-Carolina Häipyvä D Farm Water Buffalo Pohjois-CarolinaLuotto: Häipyvä D-maatila

'Tulimme kotiin ja huomasimme, että kukaan ei pärjää Yhdysvalloissa', muisteli eläkkeellä oleva lääkäri David paikalliselle uutisasemalle.

Pari löysi, että koko maassa oli vain viisi puhvelimozzarellan tuottajaa, eikä yksikään ollut 500 mailin päässä Rowanin kreivikunnasta.

Joten Faythe löysi pienen vesipuhvelilauman ja antoi ne Davidille syntymäpäiväänsä. Kahden vuoden prosessin parantamisen jälkeen Amerikassa oli kuusi puhvelimozzarellan tuottajaa.

Se, mikä alkoi nöyränä pyrkimyksenä tuoretta puhvelimozzarellaa kohtaan, on siitä lähtien muuttunut Häipyvä D-maatila , 64 hehtaarin maatila Salisburyn laitamilla. Siellä DiLoretos kasvattaa ja lypsää pienen lauman naispuolista vesipuhvelikarjaa mozzarellalle, gourmet-gelatolle ja valikoimalle muita maitotuotteita. Poikasia Z lukuun ottamatta urospuhveleita myydään lihaksi.

DiLoretot valmistavat juustonsa vanhanaikaisella tavalla. Se on vaikeaa, mutta maku on sen arvoista. Puhvelimaito on 8 prosenttia voirasvaa, verrattuna useimpien lehmien 3-5 prosenttiin. Se on helpommin sulava kuin lehmän maito - se on myös huomattavasti paksumpi ja makeampi.

Faythe kuvailee sitä `` kuin juomaan sulatettua pirtelöä ''.

'Tiedämme, mitä siinä on. Nautimme siitä alusta loppuun ja hallitsemme kaikkea sitä '', David kertoi Carolina Country . 'Tiedämme, että lehmiä kohdellaan asianmukaisesti. Tiedämme, että juustoa käsitellään oikein. Se on niin hyvä tuote - me rakastamme sitä. '

Fading D Farm -tuotteita on saatavana tilalla ja lähikaupoissa. Ne tarjoavat myös maatilamatkoja tilauksesta.

kuka on naturi naughton naimisissa

Lisätietoja on osoitteessa FadingDFarm.com.