Oikea tapa rasvojen ja jauhojen valmistamiseen

Yksi helpoimmista vaiheista kannustaa täydellistä kakkua on valmistaa pannu oikein ennen taikinan kaatamista. Menetelmät vaihtelevat kakkutyypin ja reseptin mukaan, mutta monet eteläiset kakut vaativat pannun voidelemista ja jauhamista.

Rasva- ja jauhokakku Rasva- ja jauhokakkuLuotto: Eric Jeon

Yksi helpoimmista ja yksinkertaisimmista vaiheista täydellisen kakun kannustamiseksi on valmistaa pannu oikein ennen taikinan kaatamista. Pannun valmistamisen ilmeinen syy on varmistaa puhdas irtoaminen ja virheetön ulkonäkö, mutta se myös vaikuttaa kakun muruneen, koostumuksen ja kuoren muodostumiseen.

miksi en voi saada sitä ylös

Pannunvalmistusmenetelmät vaihtelevat kakun tyypin ja reseptin mukaan, ja näitä ohjeita on noudatettava oikean nousun ja puhtaan vapautumisen varmistamiseksi. Esimerkiksi enkeli-ruokakakku paistetaan rasvattomalla pannulla. Muut reseptit vaativat rasvaa vain pannun pohjaa ja jauhot jätetään pois. Mutta monet eteläiset kakut vaativat pannun voidelemista ja jauhamista. Ja se on helppoa kuin 1, 2, 3.



  1. Varmista, että pannu on puhdas ja kuiva. Ellei toisin mainita, kakut leipovat parhaiten metallipannuissa lasin tai keraamisten sijaan.
  2. Käytä sormenpäilläsi, pehmeällä leivontaharjalla tai taitetulla paperipyyhkeellä kevyesti ja tasaisesti pannun sisäpuolta kasviksilla, kuten Criscolla. Varmista, ettei paljaita paikkoja ole, etenkin pannun kulmissa. Vältä myös paksuja kokkareita tai raitoja, joihin mahtuu liikaa jauhoja ja mahdollisesti kypsennetään keitetyn ja jäähdytetyn kakun ulkopinta valkoisilla jäännöksillä. Leivonnaisharja toimii parhaiten pannuilla, joilla on monimutkainen kuvio.
  3. Ripottele pannulle noin ruokalusikallinen yleiskäyttöisiä tai pikajauhoja (kuten Wondra). Ravista, napauta ja kallista pannua varovasti, kunnes kaikki lyhenteet on peitetty jauhopölyssä. Käännä pannu tiskialtaan yli ja napauta varovasti ylimääräinen jauho.

Se siitä.

Miksi lyhentää voin tai öljyn sijasta?

Voi voi joskus pahentaa tarttumisongelmia, erityisesti kakkuissa, joissa on paljon sokeria. Öljy imee liikaa jauhoja ja voi kerääntyä pannun pohjalle.

Entä pergamenttipaperi?

Jos reseptisi vaatii pannun pohjan ja / tai sivujen vuorattamista pergamentilla, tee se. Joissakin resepteissä pannun voitelu ja jauhaminen yhdistyvät pergamenttiin.

minkä väriset ovat Yandy Smithin silmät

Entä nonstick-keittospray?

On houkuttelevaa kääntyä tölkin tai pullon, erityisesti jauhoja sisältävän, ruiskupullon puoleen säästääkseen aikaa. Nämä sumutteet tekevät kuitenkin kakun kuoresta paksumpaa ja tummempaa, mikä ei välttämättä ole väliä niin suurella punnan kakulla, mutta voi olla herkkä kakkujen herkku. Jotkut leipurit kertovat, että ruiskutusruiskut jättävät jäämiä, jotka kerääntyvät ja tahraavat pannujaan ajan myötä. Jos reseptisi vaatii nimenomaan kakkupannun huuruttamista, tee niin, mutta muuten pannun ruiskuttaminen ei voi korvata rasvaa ja jauhoja.

Entä nonstick-pannut?

On parasta olla laskematta siihen, varsinkin jos pannulla on kulumista. Lisäksi raskas, tumma, tarttumaton pannu voi vaikuttaa paistoaikoihin ja muuttaa kakun kuoren liian paksuksi ja tummaksi. Vintage Southern -kakku reseptit, jotka on kirjoitettu, kun kaikki käyttivät kevyitä ja vaaleanvärisiä alumiinipannuja, leipovat parhaiten tämän tyyppisessä pannussa.