Maissin säilyttäminen tynnyrissä

Kun saat maissin kotiin markkinoilta, sinun on joko syötävä se, pidettävä kylmässä enintään kaksi päivää tai pakastettava.

On niin monia tapoja nauttia tuoreen kesäs maissi makeasta hyvyydestä - grillattu avotulessa, maustettu voissa, keitetty vanhanaikaisen kermaisen maissin paistinpannuksi tai sekoitettu tuoreen okran ja tomaattien kanssa luomaan herkullinen succotash. Maissin ongelma on, että kun se ostetaan tuoreena, sillä on taipumus kuivua nopeasti ja löysä maku. Näin voit valita parhaan maissin ja pitää sen tuoreena, kunnes olet valmis syömään sitä.

Kuinka valita hyvä korva

Kun ostat maissia ruokakaupasta tai viljelijöiden markkinoilta, etsi kuoret, jotka ovat terveellisiä vihreitä, vielä tiukasti korvalla eivätkä kuivuneet. Se on myös hyvä merkki, jos työntyvien silkkien kärjet tuntuvat kostealta. Tarkista, ettei kuoreissa ole pieniä reikiä, jotka voivat olla hyönteisiä tai mato-reikiä; Vältä näitä korvia ja siirry seuraavaan. Vielä yksi asia - anna korvalle hyvä puristus pohjasta aina ylöspäin. Sen pitäisi tuntua kiinteältä ja peitetyllä kiinteillä ytimillä ylhäältä alas. Niin houkuttelevalta kuin se saattaakin olla, älä vedä kuorta takaisin etsimään matoja tai tarkistamaan tuoreutta. Miksi? Korjuun jälkeen maissi alkaa kuivua ja sen luonnolliset sokerit alkavat muuttua tärkkelykseksi. Kun ytimet paljastuvat, prosessi vain nopeutuu paljon enemmän.



Tuoreen maissin säilyttäminen

Mitä kauemmin maissi istuu poimimisen ja syömisen välillä, sitä enemmän se kuivuu ja sitä vähemmän makeaa se maistuu. Maissi syödään parhaiten samana päivänä kuin se on ostettu. Jos se ei ole mahdollista, säilytä irralliset maissikorvat jääkaapissa - älä niputa niitä muovipussiin. Parhaan maun saavuttamiseksi käytä maissia kahden päivän kuluessa. Pidä esikuorittu maissi jäähdytettynä muovipusseissa ja käytä kahden päivän kuluessa. Jos et aio syödä maissiasi kahden päivän kuluessa ostosta, voit pakastaa sen.

Kuinka pakastaa tuoretta maissia

Shuck, Silk ja Freeze: Helpoin ja nopein tapa säilyttää kesämaissi on ravistella, silkkiä ja pakata kokonaiset maissikorvat pakastimeen. Käytä sopivan kokoisia pakastepusseja, poista ilma, merkitse päivämäärä ja pakasta. Jopa pakastetut tuoreet korvat maistuvat paremmin kuin kaupassa ostetut pakastetut korvat.

Pakastetut ytimet: Jos haluat laittaa maissia paistinpannun maissiin tai maissin vanukkaaseen, leikkaa ytimet irti ennen pakastamista. Tätä varten seiso maissi pystyssä suurella leikkuulaudalla. Leikkaa terävällä veitsellä suoraan alas ytimen pohjan yli. Menkää takaisin veitsen takapuolella peittämään sokerimaissin maito. Hanki kuppimittauksia pakatessasi ytimiä, merkitse pakastepussin määrä ja päivä, jolloin maissit jäädytettiin. Aseta pussit pakastimeen yhtenä kerroksena, jotta maissi jäätyy kokonaan. Jäätyneenä voit pinota pussit, jotta saat kaiken irti pakastimen säilytystilasta.

Blanch ja Freeze : Vaalennus on prosessi, jossa hedelmät ja vihannekset upotetaan kiehuvaan veteen hetkeksi ja laitetaan sitten kylmään veteen (joskus kutsutaan vesihauteeksi) kypsennyksen lopettamiseksi. Vaalennus tehostaa ja asettaa värin ja maun pakastettaessa tuotteita.

on korppi symone potkut näkymästä

Maissin valkaisemiseen valkoviinissä saatetaan vedellä täytetty potti kiehuvaan kiehuvaan aineeseen, lisätään maissikorvat (älä ruuhkaudu kattilaan) ja vaalenneta 6-10 minuuttia korvien koosta riippuen. Valkaisu alkaa heti, kun pudotat maissin kattilaan; sinun ei tarvitse odottaa, että vesi saavuttaa kiehumisvaiheen uudelleen. Poista tynnyrit pihdeillä ja laita ne jääveteen täytettyyn kulhoon tai pesuallaan. Jäähdyttämisen jälkeen aseta maissi paperipyyhkeille, leikkuulaudalle tai jäähdytystelineelle ja anna kuivua.

Varmista, että maissin jäähdytetyissä korville ei ole vesipisaroita, pakkaa ne pakastimille turvallisiin muovipusseihin, poista ylimääräinen ilma ja säilytä pakastimessa.

Jos haluat jäädyttää haalistuneita leikattuja ytimiä, noudata leikkaus- ja jäätymisohjeita haaroittamattomalle maissille; Varmista vain, että vaalennetut korvat ovat jäähtyneet ja kuivuneet, ennen kuin aloitat ytimien leikkaamisen.

Sen sijaan, että heittäisit maissintähtiä kompostisäiliöön, harkitse myös niiden jäädyttämistä. Cobissa on edelleen herkullista makua, vaikka maissin ytimet ovat kadonneet. Tee potti Maissi liemi ja käytä sitä kanan tai vihannesten sijasta. Jos sinulla ei ole tarpeeksi tynnyriä erän tekemiseen, pakasta ne vain, kunnes sinulla on lisää tynnyriä.