Kuinka kaistakakusta tuli palkittu jälkiruoka

Missä olisimme ilman tätä arvokasta kakkua?

Kun Emma Rylander Lane Claytonista, Alabama, julkaisi itse keittokirjansa vuonna 1898, nimeltään Hyviä syötäviä asioita , hän ei todennäköisesti koskaan unelmoinut, että hänen palkintokakustaan ​​tulisi yksi kuuluisimmista ja rakastetuimmista eteläisistä kakkuista. Huolimatta siitä, että siitä tuli hänen nimimerkkinsä, on epätodennäköistä, että Miss Lane keksi Lane Cake, mutta hän näyttää olevan ensimmäinen, joka julkaisi reseptin, ja se varmisti hänen elinikäisen yhteyden tämän rakastetun makeisen kanssa.

Aiheeseen liittyvät: 6 tapaa Hummingbird-kakun kanssa



Southern Living julkaisi ensimmäisen kerran Lane Cake -reseptin vuonna 1966 toisessa numerossamme, mutta kenties tunnetuin maininta Lane-kakusta on Harper Leen romaanissa, Tappaa pilkkulintu . Scout kuvailee syövän yhden 'niin täynnä kivaa, että se teki minut kireäksi'. Tässä tapauksessa 'Shinny' viittaa bourboniin. Se on totta. Bourbon on välttämätön ainesosa todellisessa kaistakakussa, mikä tarkoittaa, että kakun maku paranee ikääntyessään ja täyteläisenä. Peitetty ja leikkaamaton, tämä kakku voidaan valmistaa jopa viikko eteenpäin. Kaistakakun resepti tulee Edna Lewiselta ja Scott Peacockilta, jotka ovat kaksi eteläisen ruoanlaiton taiteen arvostetuinta asiantuntijaa. Herra Peacock kertoo, että Lane Cake oli hänen suosikki syntymäpäiväkakunsa, kun hän kasvoi Alabamassa. Rouva Lewis, entisen orjan tyttärentytär, auttoi eteläisen keittiön tuomisessa maailman näyttämölle. Hänen ruoanlaittonsa ja kirjoittamisensa herättivät hienostuneen eteläisen ruoanlaiton taiteen samalla, kun he tarjosivat vilauksen afrikkalais-amerikkalaisesta maatilasta Virginian maaseudulla 1900-luvun alussa. Hänen kunnioitettavat keittokirjat, erityisesti Maun ruoanlaiton maku , täytyy lukea kaikille, jotka haluavat oppia lisää eteläisestä keittiöstä. Kuten rouva Lewis sanoi, 'Yksi elämäni suurimmista nautinnoista on ollut se, että en ole koskaan lakannut oppimasta hyvää ruoanlaittoa ja hyvää ruokaa.'

Hanki resepti: Lane Cake

Myöhempinä vuosina Lewis liittyi herra Peacockin kanssa kirjoittamaan Eteläisen ruoanlaiton lahja , keittokirja, jonka tarkoituksena oli pitää eteläiset ruokateet rehellisinä. Aito eteläinen ruoka, he molemmat uskoivat, on nautinto maasta. Heidän resepteissään tuodaan esiin tuoreita, kotimaassa valmistettuja ainesosia, joissa on vain kaikkein koristelut, jotka parantavat ruoan luonnollisia makuja. Neiti Lewisin sanoin: 'Kun kasvoin, kaikilla oli puutarha, ja söimme runsaasti ruokia - vihanneksia, hedelmiä, jyviä, papuja ja enemmän kalaa kuin lihaa. Ihmiset eivät tienneet paremmin kuin olla hyviä kokkeja, ja hyvä ruoka sitoi meidät yhteen. '