Tiedätkö eron ranskalaisen ja amerikkalaisen munakas?

Mitä eroa on ranskalainen munakas ja amerikkalainen munakas?

Viikonloput ovat omeletteja. Pinaatti munakas. Sienen ja juuston munakas. Riippumatta-yrtit ovat puutarhassa omeletteja. Mutta ehkä olet kuullut ranskalaisesta omeletista (tai ranskalaistyylisestä omeletista) ja miettinyt, mistä siinä on kyse.

luettelo mustista psykologeista lähelläni

Jos olet jotain sellaista kuin minä olen, kuvitat ehkä tyylikkään munakkaan, joka tihkuu briestä, purjoista ja Herbes de Provencesta. Ei aivan. Kuten olen oppinut kulinaarisessa koulussa Natural Gourmet -instituutti , kolme vuotta ja noin 9136 munaa sitten, ranskalainen munakas viittaa itse tekemäsi tyyliin ja esittelen sitä. Ranskalainen tekniikka eroaa klassisesta munakkaasta, johon olemme tottuneet, joka tunnetaan sopivasti amerikkalaisena munakkaana. Olet ehkä kokeillut ranskalaista omelettia hienossa ravintolassa, mutta todennäköisesti teet amerikkalaistyylisiä omeletteja kotona.



Näiden munakasmuotojen välillä on kaksi pääeroa. Aloitetaan tekniikan suhteen ranskalaisesta munakkaasta. Tätä reseptiä varten haluat ravistaa pannua voimakkaasti muutaman sekunnin kuluttua siitä, kun olet lisännyt munasi pannulle ja ne alkavat hyytyä korkeassa lämmössä. Kun teet tämän, sekoita munasi haarukan alaosalla (varo, ettet raaputa pannua) myötäpäivään pannun ympäri. Kun munasi ovat vielä kosteat, mutta melkein asettuneet, lopeta sekoittaminen - tämä on avain - ellet halua kokin katsoa kanssasi sääliä ja huutaa 'munakokkelia! (tositarina). Kun olet tehnyt tämän, ota pannu pois lämmöltä ja kallista sitä niin, että munakas putoaa pannun vastakkaiselle puolelle. Tässä vaiheessa voit lisätä haluamasi täytteet varovasti lusikalla niitä, jotta ne ovat munakas keskellä ja muodostavat T-muodon kahvalla.

Esittelyä varten ranskalainen munakas (kuvassa yllä) rullataan soikeaksi tai sylinterimäiseksi ennen tarjoilua, kun taas amerikkalainen munakas taitetaan puoliksi. Huomaa: Tätä menetelmää varten munasi puuttuvat amerikkalaisista munakasista.

Samaan aikaan amerikkalaiset munakkaat kypsyvät pidempään kuin ranskalaiset kollegansa (siis kuori). Anna muniesi kypsyä muutaman minuutin ajan, kunnes pohja saa mukavan kullanruskean värin. Amerikkalaisessa menetelmässä ei ole ravistelua tai pyörittämistä. Kun munasi ovat käytännössä valmiit, lusikkaa täytteesi ja taita puoliksi. Voilà, kuten ranskalaiset sanovat!