Ero valkaistun ja valkaisemattoman jauhon välillä

Tiesitkö, että yleiskäyttöisiä jauhoja on kahdessa muodossa, valkaistuna ja valkaisemattomana? Selvitä ero ja mitä sinun pitäisi tavoittaa ruokakaupasta.

Yleiskäyttöiset jauhot ovat yleiskäyttöisiä jauhoja, eikö? No, kyllä ​​ja ei. Kävele leipomokäytävää myymälässänne ja tutustu tarkemmin noihin jauhosäkkeihin, ja huomaat, että tätä ruokakomeroiden niittia on todellakin kahdessa muodossa: valkaistuna ja valkaisemattomana.

Jos olet viettänyt koko elämäsi ruoanlaittoon ja leivontaan huomaamatta, että on olemassa kaikenlaisia ​​jauhoja, älä huoli! Salaisuutesi on turvassa kanssamme. Suurimmaksi osaksi voit käyttää niitä keskenään hyvien tulosten saavuttamiseksi. Molemmissa jauhoissa on keskitaso proteiinia, mikä tekee niistä kumpikin ihanteellisia kakkujen, evästeiden ja piirakakuorien paistamiseen, kastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttamiseen, leivonnaisiin ja kaikkiin tavallisiin epäiltyihin.



Joten mikä ero on näiden kahden välillä? Nimensä mukaisesti valkaistut jauhot sekoitetaan kemiallisten lisäaineiden (klooridioksidi ja bentsoyyliperoksidi) kanssa, jotka antavat sille kirkkaan valkoisen värin, jonka me kaikki tunnemme. Nämä lisäaineet auttavat myös jauhojen ikääntymisessä, mikä auttaa sitä tuottamaan kevyempiä ja pehmeämpiä leivonnaisia.

Valkaisemattomat jauhot vanhennetaan luonnollisesti (ilman tai vähemmän kemiallisia lisäaineita) altistamalla hapelle pidemmän ajanjakson ajan. Se on hieman tummempi kuin valkaistut jauhot, ja sen rakenne on hieman tiheämpi. Koska jauhojen vanhentaminen vie enemmän aikaa luonnollisesti, se on yleensä kalliimpaa kuin valkaistut jauhot. Jauhojen valkaisu luonnollisella tavalla säilyttää myös enemmän vehnässä olevia ravintoaineita.

Ellet tee vaniljakakkua, jonka on oltava ulkonäöltään hyvin valkoinen, tai kakun, jonka on oltava poikkeuksellisen herkkä (kuten enkelikakku), voit käyttää yleiskäyttöisiä valkaistuja tai valkaisemattomia jauhoja kaikkiin ruoanlaitto- ja leivontatarpeisiisi. , ellei resepti vaadi erikoisjauhoja. (Aivan kuten teit ennen kuin opit näistä tiedoista!)