Viisi asiaa, jotka sinun pitäisi tietää ruoanlaittometsän ruoasta

Viisi asiaa, jotka sinun pitäisi tietää ruoanlaittometsän ruoasta

stacy-milly-jytinä-copy.jpeg stacy-milly-jytinä-copy.jpeg

Hirvieläinten metsästyskausi on päättymässä, joten pakastimesi tulisi täyttää hirvenlihaa. Nyt on aika suunnitella ateriat, jotka edellyttävät kauden parasta punaista lihaa, ja oppia valmistamaan hirven kanssa.

Oikein valmistettuna hirvenlihan maku, rakenne ja terveyshyödyt ylittävät minkä tahansa muun punaisen lihan. Hirvenlihassa on vähemmän rasvaa ja kolesterolia sekä enemmän B6-, B12- ja Omega 3 -rasvahappoja. Valmistan sitä viisi yötä viikossa yhdessä puutarhamme perintötuotteiden kanssa miehelleni ja seitsemälle lapsellemme. Kolmen kenttä-pöydän kirjoittajana keittokirjat ja verkkosivusto gameandgarden.com , intohimoni on jakaa reseptejä ja vinkkejä hirvenlihan valmistamiseen sekä muiden pellolta, puutarhasta ja kananruokien korjuusta ja valmistamisesta.

joten luulet voivasi tanssia kauden 10 kilpailijoita

Tässä on viisi asiaa, jotka jokaisen kokin tulisi tietää kuinka valmistaa hirvenliha:

1. Älä ylikypsennä sitä. Ensisijainen virhe, jonka ihmiset tekevät valmistaessaan hirvenlihaa, on, että he kypsentävät sen liikaa, mikä tekee lihasta kumin ja riistan. Herkullisia hirvenleikkauksia tulisi tarjoilla harvinainen tai keskiharvinainen, ellet hauduta sitä tai sekoita sianlihan kanssa lisätäksesi rasvaa.

kaksi. Yhdistä lihan leikkaus kypsennystapaan saadaksesi parhaan tuloksen . Luonnollisesti herkät leikkaukset, kuten kupeet ja sisäfileet, vievät hyvin kuumaan grilliin, pannun kypsennykseen tai täytteeseen ja ristikkoon, ja ne tulisi tarjoilla harvinaisista keskisuuriin. Tässä on minun resepti kuinka valmistaa Chili Cocoa Crusted Venison Loin.

Olkapään, varren tai kaulan kovemmat lihakset on haudutettava tai haudutettava hitaasti ja matalasti. Kokeile tätä keitto linssien, hirven ja makkaran kanssa.

Takaneljänneksen leikkaus on uskomattoman monipuolinen ja se voidaan leikata pihveiksi, helläksi ja kypsennetyksi samalla tavalla kuin lanne; leikkaa kuutioiksi matalaa ja hidasta menetelmää varten; käytä sitä kastikkeissa; leikataan nauhoiksi viljan yli ja käytetään salaateissa, fajitasissa, burritoissa tai voileipissä. Leikkain myös takaneljänneksen 1 tuuman paksuiksi pihveiksi, punnitsen niitä, leipää ja paistin niitä parmesanihirven, Country Fried Steakin tai Hirvenlihan eskaloopit .

img_7893-big-copy.jpeg img_7893-big-copy.jpegHirvenlihan eskaloopit

3. Hirvenliha ei ole maissilla syötetty naudanliha. Älä korvaa sitä naudanlihan resepteissä. Hirvieläimissä on vähemmän rasvaa ja marmoroitumista kuin maissilla syötetyssä naudanlihassa. Ylös on maku; peura rehua ruohoon, yrtteihin, tammenterhoihin, muun muassa kasveihin, kun taas nautakarja syö maissi- ja viljapohjaista ruokavaliota. Tämä maun syvyys on, miksi monet huippuravintoloista veloittavat niin korkeaa hintaa hirvenlihasta valikoissaan.

siirrä livenä kiertueella 2015

Neljä. Käytä kuivia hieroja ja marinadeja. Suurin osa minun kuiva hiero sisältävät suolaa ja myös kahvia tai inkivääriä, jotka hajottavat lihassa olevat entsyymit, hellättäen sitä tekemättä sitä pehmeäksi, kuten jotkut muut tarjoilijat tekevät. Marinadit tukeutuvat happoihin, kuten viiniin, etikkaan tai sitruuna- tai limettimehuun proteiinien denaturointiin. Marinoin vetoketjullisessa pussissa puhdistamisen helpottamiseksi.

5. Kuinka a ge hirvi. Jos käytät jalostajaa peuran lihan käsittelemiseen, hän on todennäköisesti jo vanhentanut lihaa sinulle. Kysy heiltä heidän menetelmistään. Kotona pidän mieluummin kuivasta ikääntyvästä hirvenlihasta ennen sen pakastamista. Kuivaa ikä, jäähdytä liha astialle asetetulla telineellä tasaisessa lämpötilassa 34-37 astetta vähintään seitsemän päivän ja enintään 14 päivän ajan. Märkäikää varten sulata liha jääkaapissa tyhjösuljetussa pakkauksessa ja jäähdytä sitä enintään 14 päivän ajan jääkaapissa.

Stacy Pilgreen-Harris on blogin kirjoittaja Peli ja puutarha ja kolme kirjaa mukaan lukien Reseptit ja vinkit kestävään elämään .